Берлинер-вайссе

1 найдено

Берлинское пшеничное пиво появилось более двух столетий назад. За время своего существования оно не раз менялось, но непременно находило своих поклонников и почитателей.
Сегодня Берлинер-вайссе — это некрепкое светлое пшеничное пиво, которое отличает чистая молочная кислотность и высокая степень карбонизации.
В аромате доминируют кислые фруктовые ноты (часто лимонные или кислого яблока), со временем их выраженность усиливается. Хмелевых оттенков нет. В более свежих образцах может явственно прослеживаться запах сырого хлебного теста. Опционно — легкий бреттовый характер, который, по мере взросления пива, подавляет базовый стиль.
Во вкусовой палитре побеждает молочная кислотность, оставляя на заднем плане вкусы хлеба, теста, пшеничного зерна, яблок и цитрусов. Солод присутствует, но и он не может занять лидирующие позиции в поединке с кислотностью. Горечь хмеля не чувствуется совершенно.
Цвет: очень светлый, желтый. Напиток прозрачный или с легкой степенью мутности. Пшеничное пиво всегда шипучее. с плотной белой пеной, большой, но не стойкой.
Послевкусие: легкое, бодрящее, с сочной кислотностью, высокой карбонизацией и без алкоголя.
Берлинер-вайссе приятен для питья, а добавление в него различных фруктовых сиропов, как это делают немцы, придает ему интересный, необычный вкус.