Чешский темный лагер

Чешский темный лагер — один из самых распространенных сортов пива, история существования которого насчитывает более пятисот лет.
Для изготовления лагера используют солоды: темный карамельный и пилс. Возможны также применение мюнхенского и венского сортов. Рецептурой предусмотрено добавление жатецких хмелей, чешских лагерных дрожжей, слабоминерализованной воды.
Особенностями данного стиля являются: высокая плотность, насыщенность цвета, многогранный солодовый вкус с поджаристым характером.
Во вкусовой палитре лидирует солодовость, сочетающая в себе массу оттенков: карамельных и тостовых, лакричных и ореховых, кофейных и шоколадных, сухофруктовых и жареных. Пряность хмеля слегка намекает о своем существовании, горечь же, несмотря на умеренность, отчетливо ощущается. Баланс вкусов не стабилен: то явное равноправие, то смещение в сторону солода или хмеля. Опционно могут быть оттенки диацетила, ягод, слив.
Ароматы подчеркивают каждый из вкусов, создавая общую картину гармонии вкусов и запахов.
Цвет чешского темного лагера передает оттенки от темно-медного до насыщенного коричневого, почти черного. В бокале он прозрачен с большой устойчивой темной пенной шапкой.
Пиво мягкое, с умеренной кремовой текстурой, легкое, не приторное. Карбонизация незначительная. В более крепких образцах чувствуется алкоголь, но не обжигающий, а согревающий.
Чешский темный лагер, несмотря на свой почтенный возраст не потерял своей популярности. Крафтовые пивоварни охотно изготавливают его, опираясь на традиционные рецепты.